Pudin de yogur

Ingredientes para 4 ración/es:

• 1 huevo
• 80 g de leche desnatada
• 1 yogur natural desnatado
• 40 g de pan integral
• Ralladura de ½ limón
• 1 cucharadita de canela en polvo
• Fruta fresca (frutos rojos, manzana…)
• 4 nueces
• Edulcorante líquido (opcional)

Elaboración:

1. Cortar el pan a dados pequeños y batir el huevo.
2. Mezclar en un bol el huevo, la leche, el yogur, el pan, la canela y la ralladura de limón. Batir hasta obtener una masa homogénea.
3. Dejar reposar hasta que el pan esté reblandecido.
4. Repartir en cuatro tazas o moldes individuales, llenando hasta un máximo de ¾ partes de su capacidad, tapar y cocer a máxima potencia durante 1´15”-30” cada molde.
5. Desmoldar y servir en un plato decorando con un poco de fruta limpia y cortada a trozos, y las nueces troceadas.

Observaciones y recomendaciones:

Si pueden añadir unas gotas de edulcorante líquido a la masa para endulzar si se considera que el propio dulzor de la fruta no es suficiente. Una ración del pudín sin fruta corresponderá a una ración de hidratos de carbono, al añadir la fruta, incrementaremos el aporte de estos hasta llegar a dos raciones de hidratos de carbono. Si no existe hiperglucemia, podemos elaborar el pudin con leche entera, yogur natural y una cucharadita de azúcar en vez de edulcorante, siendo así más adecuado para cuando existe pérdida del apetito.

Valoración nutricional orientativa por ración: