Mejillones aromáticos exprés

Ingredientes para 1 ración/es:

• 500 g de mejillones de roca
• 50 ml de agua
• Pimienta negra
• Ralladura y piel de limón
• Perejil picado
• 2 hojas de laurel

Elaboración:

1. Lavar y limpiar los mejillones.
2. Disponerlos en un recipiente o plato grande y apto para cocer al microondas. Añadir el agua, la pimienta, la piel de limón y el laurel.
3. Cocer tapado durante cuatro o cinco minutos a máxima potencia (800 W).
4. Sacar con cuidado del microondas y dejar reposar unos segundos.
5. Abrir el recipiente y espolvorear con la ralladura de limón y el perejil.
6. Mezclar con una cuchara el conjunto y servir.

Observaciones y recomendaciones:

Si la hiperglucemia no coexiste con ningún otro condicionante dietético, se pueden acompañar los mejillones con pico de gallo. Para prepararlo: picar pimento verde, pimiento rojo, cebolla morada y cilantro, mezclar con un poco de zumo de lima, dejar reposar una hora y servir una cucharadita por encima de cada mejillón.

Valoración nutricional orientativa por ración: