Elaboración:

• Lavar y limpiar los mejillones.

• Disponerlos en un recipiente o plato grande y apto para cocer al microondas. Añadir el agua, la pimienta, la piel de limón y el laurel.

• Cocer tapado durante cuatro o cinco minutos a máxima potencia (800 W).

• Sacar con cuidado del microondas y dejar reposar unos segundos.

• Abrir el recipiente y espolvorear con la ralladura de limón y el perejil.

• Mezclar con una cuchara el conjunto y servir.

Observaciones y recomendaciones:

Si la hiperglucemia no coexiste con ningún otro condicionante dietético, se pueden acompañar los mejillones con pico de gallo. Para prepararlo: picar pimento verde, pimiento rojo, cebolla morada y cilantro, mezclar con un poco de zumo de lima, dejar reposar una hora y servir una cucharadita por encima de cada mejillón.

Valoración nutricional orientativa por ración:

Energía	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
73,41 kcal	10,77 g	2,18 g	2,68 g