Crema de garbanzos y lubina con setas

Ingredientes para 1 ración/es:


  • 75 g de garbanzos cocidos

  • 60 ml de agua o caldo vegetal

  • 1 quesito

  • 1 huevo

  • 1 c/s de aceite de oliva virgen

  • Sal

  • Pimienta

  • 150 g de lubina limpia

  • 100 g de setas de temporada

  • ½ zanahoria

  • Un trozo de puerro

  • Un trocito de jengibre

  • 10 g de mantequilla

  • Sal, pimienta

Elaboración:


  • Poner en un cazo con agua un huevo, llevar a ebullición y cocer suavemente unos diez minutos. Dejar enfriar y pelar.

  • Lavar los garbanzos y colocarlos en un recipiente para triturar.

  • Añadir el agua o caldo, el aceite, la sal, el quesito y la pimienta.

  • Triturarlo todo.

  • Servir con el huevo duro rallado por encima.

  • Pelar la zanahoria. Lavar y picar el puerro y las setas.

  • En un envase apto para el microondas, poner la mantequilla y una cucharada de agua. Añadir la zanahoria y el puerro, salpimentar y cocer durante tres minutos a máxima potencia. Remover y añadir las setas. Cocer unos 4 –5 minutos más. Sacar del microondas y mezclar ligeramente.

  • Salpimentar la lubina y añadirla al envase. Disponer el envase de nuevo en el microondas y cocer entre 2’30’’ a 3 minutos.

  • Comprobar la cocción y servir.


Observaciones y recomendaciones:


Se recomienda, en caso de que haya alguna restricción en fibra y para adaptarlo a diarrea por síndrome carcinoide o esteatorrea, pasar la crema de garbanzos por un pasapurés después de triturarla, para eliminar las pieles y que quede bien fina. Así también, eliminar el huevo y el quesito, y la mantequilla de la lubina.


Valoración nutricional orientativa por ración:


Energía Proteínas Grasas Carbohidratos

570,11 kcal

50,02 g

32,5 g

19,17 g