Elaboración:

• Trocear la carne y salpimentarla.

• En una cazuela con aceite, dorar el conejo a fuego vivo y reservar.

• Picar el ajo, la cebolla y el pimiento. Poner a sofreír en el mimo aceite.

• Cuando las verduras se encuentren bien confitadas, añadir el tomate rallado y dejar cocer bien.

• Añadir el conejo y las alcachofas cortadas a octavos y remover ligeramente.

• Añadir el caldo o el agua y dejar hervir durante cinco minutos.

• Añadir la avena y los guisantes y dejar cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente. Añadir una pizca de sal y una pizca de pimienta.

Observaciones y recomendaciones:

El objetivo es conseguir un guiso muy suave, elaborado con poco aceite y un caldo con poco grasa, pero con una larga cocción a fuego lento para que las verduras queden bien cocidas. Podemos acabar la cocción al horno los últimos 15 minutos a 200ºC. En caso de esteatorrea o otras diarreas, elaborar la receta con avena o arroz será lo más indicado. Aun así, si no existe diarrea o según tolerancia, podemos utilizar otros cereales y pseudocereales como arroz integral, quinua, cebada… considerando que el tiempo de cocción puede variar.

Valoración nutricional orientativa por ración:

Energía	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
455,66 kcal	40,89 g	21,30 g	25,10 g