Blinis de legumbres con toppings

Ingredientes para 2 ración/es:


  • 150 g de garbanzos cocidos

  • 60 g de harina integral

  • 15 g de agua

  • 9 g de levadura química

  • 3 claras de huevo

  • 100 g pechuga de pollo a la pancha

  • 1 cebolleta

  • 1 zanahoria

  • ½ yogur natural

  • Orégano

  • 40 g queso crema

  • Lentejas mini cocidas

Elaboración:


  • Lavar y escurrir los garbanzos cocidos.

  • En un recipiente alto colocar los garbanzos con las claras de huevo y el agua. Triturar hasta quedar una masa sin grumos.

  • En un bol juntar la harina integral con la levadura. Añadir los garbanzos y triturar todo.

  • En una sartén caliente con unas gotas de aceite de oliva verter porciones de masa formando discos de unos 5 cm. de diámetro. Dorarlos por ambos lados.

  • Colocar los blinis en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

  • Cortar la pechuga de pollo a la plancha a tiras finas. Lavar la cebolleta y la zanahoria y cortarla en rodajas finas.

  • Mezclar el yogur con el orégano para que tenga textura de crema.

  • Servir la mitad de las tortitas con un poco de queso crema y las lentejas mini encima y la otra mitad con las tiras de pollo, las rodajas de zanahoria, las rodajas de cebolleta y la salsa de yogur.


Observaciones y recomendaciones:


Se pueden combinar los ingredientes de las guarniciones según preferencia para crear diferentes toppings. En caso de hiperglucemia, podemos limitar la ración, a un snack de unos dos blinis.


Valoración nutricional orientativa por ración:


Energía Proteínas Grasas Carbohidratos

397,6 kcal

33,9 g

9,67 g

43,64 g