Elaboración:

• Limpiar las patatas.

• Ponerlas al microondas durante 7 minutos con un dedo de agua y tapadas. Cocer a máxima potencia.

• Pelar y cortar las patatas por la mitad. Cortar ligeramente las bases de las patatas para que se sostengan.

• Vaciar las patatas con la ayuda de una cuchara. Reservar las mitades.

• Poner en un bol la mitad de la pulpa de patata, el atún y el pimiento cortado. Añadir el dulce de membrillo y hacer una pasta. Rellenar la patata.

• Rallar el tomate y poner a sofreír sin aceite unos segundos en una sartén. Dejar enfriar y añadir una pizca de orégano. Mezclar.

• Lavar las verduras, pelar la zanahoria y el calabacín y cortarla. Cocer con agua y colar.

• En otro bol, poner la pulpa restante de la patata. Añadir las verduras y mezclar.

• Rellenar las otras mitades de la patata y poner una cucharada de tomate por encima.

Observaciones y recomendaciones:

Podemos variar la receta incluyendo diferentes verduras, según tolerancia.

Valoración nutricional orientativa por ración:

Energía	Proteínas	Grasas	Carbohidratos
227,7 kcal	10,74 g	0,96 g	44,04 g